Chương 9: Bánh cuốn bắp cải
Từ Tiểu Khê đi mua một miếng váng đậu, một túi miến, giá đỗ nhỏ, một túi trứng gà rồi về nhà.
Cô trộn mì lên, vo sạch một nắm gạo rồi cho vào nồi hấp nấu trước, thực ra nấu cơm bằng nồi đất hương vị sẽ ngon hơn và thơm hơn, nhưng nồi hấp tốt rất khó tìm.
Cho mì vào chậu ngâm nước lạnh rồi dùng một cái bát đè lên.
Cô đang chuẩn bị cắt váng đậu, quay người lại thì thấy Từ Trì đứng ở đằng sau.
“Con dậy rồi à? Dì làm con tỉnh giấc sao?”
Từ Trì lắc đầu: “Con không buồn ngủ, dì nhỏ.”
Mỗi lần nhìn cậu Từ Tiểu Khê luôn đau lòng không kìm chế được, cũng không biết có phải cảm xúc nguyên chủ để lại hay không.
“Vậy con đói chưa? Nếu không ngủ nữa thì đi rửa mặt đánh răng đi, chút nữa dì nấu xong cơm rồi.”
Từ Trì lại gật đầu, tự quay người đi vào nhà vệ sinh.
Từ Tiểu Khê chuẩn bị làm bánh cuốn bắp cải để ăn.
Lấy bột đã ủ xong cắt thành những miếng bột nhỏ, nồi hấp có thể để được hai ngăn, đặt một miếng vải đã giặt lên phía trên sau đó xếp chồng từng miếng đã cán mỏng lên nhau, cô đã luyện tập trong lĩnh vực này, nên đảm bảo kích thước mỗi cái cán ra đều y như nhau.
Vốn dĩ Từ Tiểu Khê định chuẩn bị làm hai mươi cái bánh, nhưng nghĩ đến sức ăn của Từ Hoài, cô âm thầm làm thêm mười cái nữa, đợi đến khi bánh hấp xong thì đậy nắp lại, bắt đầu xào rau.
Xào hành lá cho thơm sau đó đập trứng vào, rắc muối lên, dùng đũa khuấy nhanh, để lửa nhỏ là tốt nhất, trứng tráng sẽ có màu vàng nhạt vừa miệng.
Giá đỗ nên chiên cho giòn mới ngon, cho thêm một chút giấm trắng, xào váng đậu và miến cùng nhau, miến ở quê vẫn được làm chuẩn vị nhất, làm từ bột khoai lang nhà làm nên dai và dẻo.
Từ Trì vệ sinh cá nhân xong ngồi trên ghế đọc sách, Từ Hoài ngủ dậy cũng vệ sinh cá nhân xong sau đó đi vào phòng bếp.
“Dì nhỏ, có cần con xới cơm không?”
Từ Tiểu Khê gật đầu, cô rửa xong bát đũa: “Con múc cháo ra đi.”
Cháo nấu rất thơm ngọt, mỗi chiếc bánh cuốn đặt dưới ánh nắng đều trở nên mỏng manh, còn có trứng gà non mềm ngon miệng.
Từ Tiểu Khê đặt bánh cuốn lên đĩa.
“Ăn như thế này, để dì dạy các con.” Cô cuốn đồ ăn vào trong, cuốn thêm hành lá cắt nhỏ, hôm nào có thời gian cô sẽ làm một ít nước chấm ở nhà.
Từ Hoài biết tay nghề của dì nhỏ rất tốt, cậu tự cuốn một cái trước, chỉ là cái bánh cuốn trong tay cậu nhìn có vẻ rất nhỏ, ăn hai miếng là hết.
Bữa sáng ăn xong rất nhanh, mấy cái đĩa hoàn toàn trống không.
Từ Tiểu Khê nhìn Từ Trì không nói gì, cậu đã ăn sáu bảy cái bánh, còn uống một bát cháo, nên cô thấy rất yên tâm.
Ăn xong vẫn là Từ Hoài rửa bát.
Từ Tiểu Khê đi thẳng đến chợ, cô đã nói hôm nay sẽ làm sủi cảo, cô mua hai bó rau cần tây tươi và một miếng thịt ba chỉ, làm nhân cần tây thịt lợn, rồi tìm thợ làm bàn ghế trong chợ theo mẫu hôm qua cô vẽ, về đến dưới lầu đúng lúc gặp bà Triệu đang ngồi trên ghế gấp nói chuyện với hàng xóm bên cạnh.
“Chào bà Triệu.”
Bà cụ Triệu nhìn rau Từ Tiểu Khê xách thì biết cô muốn làm sủi cảo.
“Bà vừa nhìn thấy Từ Hoài xuống vứt rác, đúng là một đứa trẻ ngoan.”
Từ Tiểu Khê cười: “Thằng bé không khó nuôi.”
Về đến nhà cô lập tức chuẩn bị làm sủi cảo, bây giờ Từ Hoài đã nói nhiều hơn hai ngày trước một chút, Từ Tiểu Khê tự nhào bột, cô làm mì rất nhanh, thực ra có thể ngửi thấy nhân bánh có vị mặn, cắt nhỏ cần tây trộn với thịt lợn rồi đập hai quả trứng vào, khuấy theo một chiều, cho muối vừa ăn, rồi thêm tương đen để tạo màu, cho gia vị vừa đủ thì mùi thơm của thịt sẽ tỏa ra, vỏ sủi cảo rất quan trọng, bột quá mềm thì vỏ sẽ không dai, lúc nấu sẽ bị nát; quá cứng thì không gói được, lúc nấu sẽ dễ bị nở ra trong nồi, cô đã định sẵn thời gian ủ bột, tay cũng nhanh, chỉ chốc lát đã gói được hai nồi sủi cảo trắng to tròn.
Cô trộn mì lên, vo sạch một nắm gạo rồi cho vào nồi hấp nấu trước, thực ra nấu cơm bằng nồi đất hương vị sẽ ngon hơn và thơm hơn, nhưng nồi hấp tốt rất khó tìm.
Cho mì vào chậu ngâm nước lạnh rồi dùng một cái bát đè lên.
Cô đang chuẩn bị cắt váng đậu, quay người lại thì thấy Từ Trì đứng ở đằng sau.
“Con dậy rồi à? Dì làm con tỉnh giấc sao?”
Từ Trì lắc đầu: “Con không buồn ngủ, dì nhỏ.”
Mỗi lần nhìn cậu Từ Tiểu Khê luôn đau lòng không kìm chế được, cũng không biết có phải cảm xúc nguyên chủ để lại hay không.
“Vậy con đói chưa? Nếu không ngủ nữa thì đi rửa mặt đánh răng đi, chút nữa dì nấu xong cơm rồi.”
Từ Trì lại gật đầu, tự quay người đi vào nhà vệ sinh.
Lấy bột đã ủ xong cắt thành những miếng bột nhỏ, nồi hấp có thể để được hai ngăn, đặt một miếng vải đã giặt lên phía trên sau đó xếp chồng từng miếng đã cán mỏng lên nhau, cô đã luyện tập trong lĩnh vực này, nên đảm bảo kích thước mỗi cái cán ra đều y như nhau.
Vốn dĩ Từ Tiểu Khê định chuẩn bị làm hai mươi cái bánh, nhưng nghĩ đến sức ăn của Từ Hoài, cô âm thầm làm thêm mười cái nữa, đợi đến khi bánh hấp xong thì đậy nắp lại, bắt đầu xào rau.
Xào hành lá cho thơm sau đó đập trứng vào, rắc muối lên, dùng đũa khuấy nhanh, để lửa nhỏ là tốt nhất, trứng tráng sẽ có màu vàng nhạt vừa miệng.
Giá đỗ nên chiên cho giòn mới ngon, cho thêm một chút giấm trắng, xào váng đậu và miến cùng nhau, miến ở quê vẫn được làm chuẩn vị nhất, làm từ bột khoai lang nhà làm nên dai và dẻo.
“Dì nhỏ, có cần con xới cơm không?”
Từ Tiểu Khê gật đầu, cô rửa xong bát đũa: “Con múc cháo ra đi.”
Cháo nấu rất thơm ngọt, mỗi chiếc bánh cuốn đặt dưới ánh nắng đều trở nên mỏng manh, còn có trứng gà non mềm ngon miệng.
Từ Tiểu Khê đặt bánh cuốn lên đĩa.
“Ăn như thế này, để dì dạy các con.” Cô cuốn đồ ăn vào trong, cuốn thêm hành lá cắt nhỏ, hôm nào có thời gian cô sẽ làm một ít nước chấm ở nhà.
Từ Hoài biết tay nghề của dì nhỏ rất tốt, cậu tự cuốn một cái trước, chỉ là cái bánh cuốn trong tay cậu nhìn có vẻ rất nhỏ, ăn hai miếng là hết.
Bữa sáng ăn xong rất nhanh, mấy cái đĩa hoàn toàn trống không.
Từ Tiểu Khê nhìn Từ Trì không nói gì, cậu đã ăn sáu bảy cái bánh, còn uống một bát cháo, nên cô thấy rất yên tâm.
Từ Tiểu Khê đi thẳng đến chợ, cô đã nói hôm nay sẽ làm sủi cảo, cô mua hai bó rau cần tây tươi và một miếng thịt ba chỉ, làm nhân cần tây thịt lợn, rồi tìm thợ làm bàn ghế trong chợ theo mẫu hôm qua cô vẽ, về đến dưới lầu đúng lúc gặp bà Triệu đang ngồi trên ghế gấp nói chuyện với hàng xóm bên cạnh.
“Chào bà Triệu.”
Bà cụ Triệu nhìn rau Từ Tiểu Khê xách thì biết cô muốn làm sủi cảo.
“Bà vừa nhìn thấy Từ Hoài xuống vứt rác, đúng là một đứa trẻ ngoan.”
Từ Tiểu Khê cười: “Thằng bé không khó nuôi.”
Về đến nhà cô lập tức chuẩn bị làm sủi cảo, bây giờ Từ Hoài đã nói nhiều hơn hai ngày trước một chút, Từ Tiểu Khê tự nhào bột, cô làm mì rất nhanh, thực ra có thể ngửi thấy nhân bánh có vị mặn, cắt nhỏ cần tây trộn với thịt lợn rồi đập hai quả trứng vào, khuấy theo một chiều, cho muối vừa ăn, rồi thêm tương đen để tạo màu, cho gia vị vừa đủ thì mùi thơm của thịt sẽ tỏa ra, vỏ sủi cảo rất quan trọng, bột quá mềm thì vỏ sẽ không dai, lúc nấu sẽ bị nát; quá cứng thì không gói được, lúc nấu sẽ dễ bị nở ra trong nồi, cô đã định sẵn thời gian ủ bột, tay cũng nhanh, chỉ chốc lát đã gói được hai nồi sủi cảo trắng to tròn.
